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Paz Soledad Robert Canales

Prof. Titular

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

microencapsulacion de compuestos bioactivos; pigmentos y antioxidantes; Materias grasas

Ciencia Exactas. Mención Química, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2005
Magister en Nutrición. Mención Planificación Alimentario Nutricional. , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1999
Químico, Licenciado en Química, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 1988

Profesor Titular Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

1990 - A la fecha

Académico Full Time

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1990 - A la fecha

DOCTORADO

Estefanía González. Encapsulación de extracto de hoja de olivo (Olea europaea L.): efecto de la glicosilación de la Oleuropeína y agente encapsulante sobre la eficiencia de encapsulación, almacenamiento y perfil de liberación de Oleuropeína en condiciones gastrointestinales in vitro. (Terminada)

Guibeth Morelo. Diseño de micropartículas de flavonoides. Estudio de cristalinidad y agente canalizante sobre la estabilidad oxidativa de matrices lipídicas (Terminada).

Manuel Palma. Cinética y mecanismo de liberación de flavonoides desde micropartículas y su efecto sobre la estabilidad oxidativa de linoleato de metilo. Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile.(Terminada)

Cristina Vergara. Extracción y estabilización de betalaínas de tuna púrpura (Opuntia ficus indica) mediante tecnología de membrana y microencapsulación como colorante alimentario. Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile. (Terminada)

Paula García. Desarrollo de microcápsulas de liberación controlada de compuestos bioactivos (antioxidantes), utilizando diferentes tipos de inulina modificada químicamente como agente encapsulante y su aplicación a matrices alimentarias modelo. Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile. (Terminada)

Andrés Bustamante. Degradación oxidativa de oleoresina y microcápsulas de astaxantina extraída con CO2 supercrítico desde la microalga Haematococcus pluviales. Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile. (Terminada)

Paula Jiménez Patiño. Doctorado en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile. Efecto de la adición de extractos de hojas de oliva y palto en la estabilidad termooxidativa de aceites de diferentes insaturación. (Terminada)

MAGISTER
Olga Martínez. 2018. Microencapsulación de aceite esencial de Tomillo (Thymus vulgaris L.) por secado por atomización: efecto sobre el perfil de liberación en condiciones gastrointestinales simuladas. Magister en Nutrición y Alimentos, mención Alimentos Saludables. INTA, Universidad de Chile.

Nidia García Nauto. 2017. Optimización de la extracción acuosa y características de biopolímero de nopal (Opuntia ficus-indica) en polvo. Magister en Ciencias Agropecuarias, mención producción Agroindustrial. Facultad de Ciencias Agronómicas.

Cecilia Jara. 2016. Efecto de extractos de palto sobre la estabilidad oxidativa de linoleato de metilo. Magister en Alimentos. Mención Gestión, Calidad e inocuidad de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile.

Camila Pacheco F. 2016. Retención y bioaccesibilidad de oleuropeína incorporada en una matriz farinácea mediante micropartículas de inulina. Programa Magister en Ciencia de los Alimentos. Facultad de Ciencias Agrarias. Universidad Austral de Chile.

Candidato: Sr. Manuel Jesús Palma Astudillo. Magister en Ciencias de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile. Extracción de capsantina a partir de hojuelas de pimentón (Capsicum annuum L.) y estabilización por microencapsulación.

Candidata: Sra. Guibeth Morelo Hernández. Magister en Ciencias de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas, Universidad de Chile. Uso de carbohidratos prebióticos para la encapsulación de extractos de granada (púnica granatum). (Terminada).

Candidata: Srta. Tamara Gorena. Magíster en Ciencias Agropecuarias mención producción agroindustrial. Universidad de Chile. Estabilización de compuestos naturales bioactivos extraídos de granada (Punica granatum L.), mediante microencapsulación. (Terminada).
Tesis de Magister: Candidata: Srta. Sandra Tapia. Magíster en Ciencias Agropecuarias. Mención Producción Agroindustrial, Universidad de Chile. Microencapsulación de compuestos bioactivos de tuna (Opuntia ficus indica). (Terminada).

Tesis de Magister: Candidata: Sra. Karina González. Magister en Ciencias de los Alimentos. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas. Universidad de Chile. Estudio del efecto de tocoles (tocoferoles, tocotrienoles y platocromanol-8) en la estabilidad térmica del aceite de canola (Brassica sp.). (Terminada).


Hydroxypropyl-inulin as a novel encapsulating agent of fish oil by conventional and water-free spray drying Encina, Cristian; Gimenez, Begona; Marquez-Ruiz, Gloria; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Paz Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2021)
Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt Carlos Carmona, Juan; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Saenz, Carmen Article ISI LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2021)
Recovery of Bioactive Compounds from Pomegranate (Punica granatum L.) Peel Using Pressurized Liquid Extraction Garcia, Paula; "Fredes, Carolina"; Cea, Ines; Lozano-Sanchez, Jesus; Javier Leyva-Jimenez, Francisco; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Jimenez, Paula Article ISI FOODS (2021)
Effect of Adding Curcumin on the Properties of Linseed Oil Organogels Used as Fat Replacers in Pates Ramirez-Carrasco, Patricia; Paredes-Toledo, Javier; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Diaz-Calderon, Paulo; Robert, Paz; Gimenez, Begona Article ISI ANTIOXIDANTS (2020)
Influence of gelation on the retention of purple cactus pear extract in microencapsulated double emulsions Robert, Paz; Vergara, Cristina; Silva-Weiss, Andrea; Osorio, Fernando A.; Santander, Rocío; Sáenz, Carmen; Giménez, Begoña; Annamalai, Pratheep K. Article ISI SCOPUS PLOS ONE (2020)
Influence of the Location of Ascorbic Acid in Walnut Oil Spray-Dried Microparticles with Outer Layer on the Physical Characteristics and Oxidative Stability Caceres, Denisse; Gimenez, Begona; Marquez-Ruiz, Gloria; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Paz Article ISI ANTIOXIDANTS (2020)
Phytochemicals and Traditional Use of Two Southernmost Chilean Berry Fruits: Murta (Ugni molinae Turcz) and Calafate (Berberis buxifolia Lam.). Fredes, C.; Parada, A. A.; Salinas, J; Robert, P Article ISI, SCOPUS FOODS (2020)
Pulp, Leaf, Peel and Seed of Avocado Fruit: A Review of Bioactive Compounds and Healthy Benefits. Jimenez, P; Garcia P.; Quitral, V.; Vasquez, K; Parra-Ruiz C.; Reyes-Farias M.; Garcia-Diaz, D. F.; Robert, P; Encina C; Soto-Covasich J. Article ISI, SCOPUS FOOD REVIEWS INTERNATIONAL (2020)
Role of maltodextrin and inulin as encapsulating agents on the protection of oleuropein during in vitro gastrointestinal digestion GonzÃ¡lez E.; GÃ³mez-Caravaca A.M.; GimÃ©nez B.; CebriÃ¡n R.; Maqueda M.; Parada J.; MartÃnez-FÃ©rez A.; Segura-Carretero A.; Robert P. Article ISI SCOPUS (2020)
Role of maltodextrin and inulin as encapsulating agents on the protection of oleuropein during in vitro gastrointestinal digestion. Gonzalez, Estefania; Gomez-Caravaca A.M.; Gimenez, B; Cebrian, R; Maqueda, M; Parada, J; Martinez-Ferez, A; Segura-Carretero A.; Robert, P Article ISI, SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2020)
Cosolvent effect of ethanol on the solubility of lutein in supercritical carbon dioxide Araus, KA; Casado, V; del Valle, JM; Robert, PS; de la Fuente, JC Article ISI SCOPUS JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS (2019)
Determination of the superficial citral content on microparticles: Anapplication of NIR spectroscopy coupled with chemometric tools Yoplac I.; Avila-George H.; Vargas L.; Robert P.; Castro W. Article WOS-ESCI SCOPUS HELIYON (2019)
Effect of Rosa Mosqueta Husk Extract (Rosa rubiginosa) on Thermooxidation of Grape Seed Oil Flores M.; Ortiz-Viedma J.; Romero N.; Masson L.; Robert P.; Garcia P. Article ISI SCOPUS Journal of Food Quality (2019)
Evolution of the phenolic compounds profile of olive leaf extract encapsulated by spray-drying during in vitro gastrointestinal digestion Gonzalez, E; Gomez-Caravaca, AM; Gimenez, B; Cebrian, R; Maqueda, M; Martinez-Ferez, A; Segura-Carretero, A; Robert, P Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2019)
Identification of Polyphenols from Chilean Brown Seaweeds Extracts by LC-DAD-ESI-MS/MS Olate-Gallegos C.; Barriga, A.; Vergara C.; Fredes, C.; GarcÃa P.; GimÃ©nez B.; Robert P. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY (2019)
Influence of the Physical State of Spray-Dried Flavonoid-Inulin Microparticles on Oxidative Stability of Lipid Matrices Morelo G.; GimÃ©nez B.; MÃ¡rquez-Ruiz G.; Holgado F.; Romero-Hasler P.; Soto-Bustamante, E; Robert P. Article ISI SCOPUS ANTIOXIDANTS (2019)
Obtaining an Extract Rich in Phenolic Compounds from Olive Pomace by Pressurized Liquid Extraction Pavez I.C.; Lozano-SÃ¡nchez J.; BorrÃ¡s-Linares I.; NuÃ±ez H.; Robert P.; Segura-Carretero A. Article ISI SCOPUS MOLECULES (2019)
Time-Dependent Rheological Behavior of Starch-Based Thickeners and Herb Infusion Dispersions for Dysphagia Management Martinez, MP; Troncoso, E; Robert, P; Quezada, C; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS STARCH-STARKE (2019)
Curcumin-loaded nanoemulsion: A new safe and effective formulation to prevent tumor reincidence and metastasis Guerrero S.; Inostroza-Riquelme M.; Contreras-Orellana P.; Diaz-Garcia V.; Lara P.; Vivanco-Palma A.; CÃ¡rdenas A.; Miranda V.; Robert P.; Leyton L.; Kogan M.J.; Quest, A.F.G.; Oyarzun-Ampuero F. Article ISI SCOPUS Nanoscale (2018)
Double emulsions as potential fat replacers with gallic acid and quercetin nanoemulsions in the aqueous phases Silva, W; Torres-Gatica, MF; Oyarzun-Ampuero, F; Silva-Weiss, A; Robert, P; Cofrades, S; Gimenez, B Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2018)
Double emulsions with olive leaves extract as fat replacers in meat systems with high oxidative stability Robert P.; Zamorano M.; GonzÃ¡lez E.; Silva-Weiss A.; Cofrades S.; GimÃ©nez B. Article SCOPUS Food Research International (2018)
Effect of spray-drying with organic solvents on the encapsulation, release and stability of fish oil Encina C.; Marquez-Ruiz, G; Holgado F.; Gimenez, B; Vergara, C; Robert, P Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2018)
Influence of solvent and lecithin in microencapsulation of fish oil by spray-drying Encina C.; Vergara, C; Marquez-Ruiz, G; Holgado F.; Robert, P; Gimenez, B Article ISI SCOPUS RSC ADVANCES (2018)
Retention and pre-colon bioaccessibility of oleuropein in starchy food matrices, and the effect of microencapsulation by using inulin Pacheco, C; Gonzalez, E; Robert, P; Parada, J Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS (2018)
Stability and bioaccessibility of anthocyanins from maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) juice microparticles "Fredes, Carolina"; Jesus Osorio, Maria; Parada, Javier; Robert, Paz Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2018)
The Microencapsulation of Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Juice by Spray-Drying and Freeze-Drying Produces Powders with Similar Anthocyanin Stability and Bioaccessibility "Fredes, Carolina"; Becerra, Camila; Parada, Javier; Robert, Paz Article ISI SCOPUS MOLECULES (2018)
Antioxidant Activity and Kinetics Studies of Quercetin, Epicatechin and Naringenin in Bulk Methyl Linoleate Palma M.; Robert P.; Holgado F.; Velasco J.; Márquez-Ruiz G. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2017)
Design of flavonoid microparticles with channel forming properties to improve oxidative stability of sunflower oil Morelo G.; Márquez-Ruiz G.; Holgado F.; Giménez B.; Robert P. Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2017)
Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System Palma, Manuel; Márquez-Ruiz, Gloria Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2017)
Extraction and microencapsulation of bioactive compounds from pomegranate (Punica granatum var. Wonderful) residues Bustamante A.; Hinojosa A.; Robert P.; Escalona V. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2017)
Olive leaves extract encapsulated by spray-drying in vacuum fried starch-gluten doughs Urzua, C; gonzalez, e; Dueik, V; Bouchon, P; Gimenez, B; Robert, P Article ISI SCOPUS Food and Bioproducts Processing (2017)
Thermal stability of oils added with avocado (Persea americana cv. Hass) or olive (Olea europaea cv. Arbequina) leaf extracts during the French potatoes frying Jiménez, P.; García, P.; Bustamante, A.; Barriga, A.; Robert, P. Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2017)
Conventional spray-drying and future trends for the microencapsulation of fish oil Encina, Cristian; Vergara, Cristina; Giménez, Begoña; Oyarzún-Ampuero, Felipe; Robert, Paz Article TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2016)
Microencapsulation of H. pluvialis oleoresins with different fatty acid composition: Kinetic stability of astaxanthin and alpha-tocopherol Bustamante, Andrés; Masson, Lilia; Velasco, Joaquín; del Valle, José Manuel; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2016)
Clarification of purple cactus pear juice using microfiltration membranes to obtain a solution of betalain pigments Vergara C.; Cancino-Madariaga, B; Ramírez-Salvo A.; Sáenz C.; Robert, P; Lutz, M Article ISI SCOPUS Brazilian journal of food technology (2015)
Encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp with polysaccharides-protein as encapsulating agent Robert, P.; Torres V.; García P.; Vergara, C.; Sáenz, C. Article LWT- Food Science & Technology (2015)
Release Kinetic in Yogurt from Gallic Acid Microparticles with Chemically Modified Inulin Garcia P.; Vergara C.; Robert, P Article ISI SCOPUS Journal of Food Science (2015)
Soft-drinks prepared with pulp, ultrafiltrated and nanofiltrated purple cactus pear microparticles: betalains stability Sáenz, C.; Gómez, H.; Fabry, A.M.; Cancino, B.; Vergara, C.; Robert, P. Article Acta Horticlturae (2015)
The encapsulation of anthocyanins from Berry-type fruits. Trends in foods. Review Robert P., Fredes C Article Molecules (2015)
The encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp by using polysaccharide-proteins as encapsulating agents Robert, P; Torres V.; Garcia P.; Vergara C.; Sáenz C. Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2015)
Anthocyanin profiling of wild maqui berries (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) from different geographical regions in Chile "Fredes, Carolina"; Yousef, Gad G; Robert, Paz; Grace, Mary H; Lila, Mary Ann; Gómez, Miguel; Gebauer, Marlene; Montenegro, Gloria Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2014)
Comparison of the total phenolic content, total anthocyanin content and antioxidant activity of polyphenol-rich fruits grown in Chile Fredes, C.; Montenegro,G.; Zoffoli, JP; Santander, F; Robert, P Article ISI SCOPUS CIENCIA E INVESTIGACION AGRARIA (2014)
Microencapsulation of pulp and ultrafiltered cactus pear (Opuntia ficus-indica) extracts and betanin stability during storage Vergara, Cristina; Saavedra, Jorge; Sáenz, Carmen; García, Paula; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2014)
Release kinetics of flavonoids in methyl linoleate from microparticles designed with inulin and channelizing agent Palma Manuel; García, Paula; Márquez-Ruiz, Gloria; Vergara, Cristina; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2014)
Release kinetics of flavonoids in methyl linoleato from microparticles designed with inulin and channeling agent. Palma, M; García, P; Márquez-Ruíz, G; Vergara, C; Robert, P Article Food Research International (2014)
The powerful colour of the maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) fruit Fredes, C; Robert, P Article Journal of Berry Research (2014)
Alpha-tocopherol microspheres with cross-linked and acetylated inulin and their release profile in a hydrophilic model Garcia P.; Vega, J; Jimenez, P; Santos, J.; Robert, P Article ISI SCOPUS European Journal of Lipid Science and Technology (2013)
A polyphenol extract of tara pods (Caesalpinia spinosa) as a potential antioxidant in oils Romero, N; Fernandez A.; Robert, P Article ISI SCOPUS European Journal of Lipid Science and Technology (2012)
Acetylated starch and inulin as encapsulating agents of gallic acid and their release behaviour in a hydrophilic system Robert, P; Garcia P.; Reyes, N; Chavez, J.; Santos, J. Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2012)
Effect of triolein addition on the solubility of capsanthin in supercritical carbon dioxide Araus K.A.; del Valle J.M.; Robert P.S.; de la Fuente, J.C. Article ISI SCOPUS Journal of Chemical Thermodynamics (2012)
Polyphenol content and antioxidant activity of maqui (Aristotelia chilensis [Molina] stunts) during fruit development and maturation in central Chile Fredes, C; Montenegro, G; Zoffoli, JP; Gómez, M; Robert, P Article Chilean Journal of Agricultural Research (2012)
POLYPHENOL CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MAQUI (Aristotelia chilensis [MOLINA] STUNTZ) DURING FRUIT DEVELOPMENT AND MATURATION IN CENTRAL CHILE Fredes, C.; Montenegro,G.; Zoffoli, JP; Gómez, M.; Robert, P Article ISI CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2012)
Polyphenol content and antioxidant activity of maqui (Aristotelia chilensis [Molina] Stuntz) during fruit development and maturation in Central Chile [Contenidos de polifenoles y actividad antioxidante de maqui (Aristotelia chilensis [Molina] Stuntz) durante el desarrollo y maduración de frutos en Chile Central.] Fredes, C.; Montenegro,G.; Zoffoli, J. P.; Gómez, M.; Robert, P Article SCOPUS CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2012)
Red betalains from Opuntia spp.: Natural colorants with potential applications in foods Sáenz C.; Cancino, B; Robert, P Article ISI SCOPUS Israel Journal of Plant Sciences (2012)
CHEMICAL AND NUTRITIONAL COMPOSITION OF COPAO FRUIT (Eulychnia acida PHIL.) UNDER THRE ENVIRONMENTAL CONDITIONS IN THE COQUIMBO REGION Masson L.; Salvatierra, MA; Robert, P; Encina C.; Camilo, C. Article ISI CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2011)
Encapsulation of polyphenols and anthocyanins from pomegranate (Punica granatum) by spray drying Robert, P; Gorena, T; Romero, N; Sepúlveda, E; Chávez, J; Sáenz, C Article INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2011)
Oxidative stability of oils containing olive leaf extracts obtained by pressure, supercritical and solvent-extraction Jimenez, P; Masson L.; Barriga, A.; Chavez, J.; Robert, P Article ISI SCOPUS European Journal of Lipid Science and Technology (2011)
Oxidative stability of oils containing olive leaf extracts obtained by pressure, supercritical and solvent-extraction Jimenez, P; Masson, L; Barriga, A; Chávez, J; Robert, P Article EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2011)
Encapsulation of polyphenols and anthocyanins from pomegranate (Punica granatum) by spray drying Robert, P; Gorena, T.; Romero, N; Sepulveda E.; Chavez, J.; Sáenz C. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2010)
Influence of genotype on anthocyanin composition, antioxidant capacity and color of chilean pomegranate juices Sepúlveda, E; Sáenz, C; Peña, A; Robert, P; Bartolomé, B; Gómez-Cordovés, C Article Chilean Journal of Agricultural Research (2010)
INFLUENCE OF THE GENOTYPE ON THE ANTHOCYANIN COMPOSITION, ANTIOXIDANT CAPACITY AND COLOR OF CHILEAN POMEGRANATE (Punica granatum L.) JUICES Sepulveda E.; Sáenz C.; Peña A; Robert, P; Bartolome, B; Gomez-Cordoves, C Article ISI SCIELO CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2010)
Influence of the genotype on the anthocyanin composition, antioxidant capacity and color of Chilean pomegranate (Punica granatum L.) juices Influencia del genotipo en la composición de antocianos, capacidad antioxidante y color de jugos de granada (Punica granatum L.) cultivadas en Chile Sepulveda E.; Sáenz C.; Peña A; Robert, P; Bartolome, B; Gomez-Cordoves, C Article SCOPUS Chilean Journal of Agricultural Research (2010)
Solubility of nutraceutical carotenoid compounds in pure supercritical CO2 and modified with triolein or ethanol Araus, K; Canales, RI; Robert , P; del Valle, JM; de la Fuente, JC Article Journal of Biotechnology (2010)
Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps Dueik V.; Robert, P; Bouchon, P Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2010)
Functional and nutritional value of the Chilean seaweeds Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera Ortiz J.; Uquiche, E; Robert, P; Romero, N; Quitral, V.; Llanten, C Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Microencapsulation by spray drying of bioactive compounds from cactus pear (Opuntia ficus-indica) Sáenz C.; Tapia, S; Chavez, J.; Robert, P Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2009)
Reaction of poly-L-lysine with aryl acetates and aryl methyl carbonates. A mechanistic study Castro, EA; Echevarria, GR; Opazo A.; Robert, PS; Santos, JG Article ISI SCOPUS JOURNAL OF PHYSICAL ORGANIC CHEMISTRY (2008)
Effect of alpha-tocopherol, alpha-tocotrienol and Rosa mosqueta shell extract on the performance of antioxidant-stripped canola oil (Brassica sp.) at high temperature Romero, N; Robert, P; Masson L.; Ortiz J.; Gonzalez K.; Tapia K.; Dobaganes, C Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2007)
Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica Ortiz J.; Romero, N; Robert, P; Araya J.; Lopez-Hernandez, J; Bozzo, C; Navarrete, E; Osorio A.; Rios A. Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2006)
Effect of rosa mosqueta (Rosa rubiginosa) extract on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana mol.) at high temperature Robert, P; Romero, N; Ortiz J.; Masson L.; Barrera-Arellano, D Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2006)
Kinetics and mechanism of the reactions of polyallylamine with aryl acetates and aryl methyl carbonates Castro, EA; Echevarria, GR; Opazo A.; Robert, PS; Santos, JG Article ISI SCOPUS JOURNAL OF PHYSICAL ORGANIC CHEMISTRY (2006)
Effect of alpha-tocopherol and alpha-tocotrienol on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana Mol) at high temperature Romero, N; Robert, P; Masson L.; Ortiz J.; Pavez, J; Garrido, C.; Foster M.; Dobarganes, C Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2004)
Stability of spray-dried encapsulated carotenoid pigments from rosa mosqueta (Rosa rubiginosa) oleoresin Robert, P; Carlsson, RM; Romero, N; Masson L. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2003)
Stability of potato chips fried in vegetable oils with different degree of unsaturation. Effect of ascorbyl palmitate during storage Masson L.; Robert, P; Dobarganes, MC; Urra C.; Romero, N; Ortiz J.; Goicoechea, E; Perez, P.; Salame, M; Torres R. Article ISI SCOPUS GRASAS Y ACEITES (2002)
Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage Fritura industrial de patatas crisps, influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura sobre la estabilidad oxidativa durante el almacenamiento Robert, P; Masson L.; Romero, N; Izaurieta, M; Ortiz J.; Wittig, E; Dobarganes M.C. Article SCOPUS GRASAS Y ACEITES (2001)
Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage. Robert, P; Masson L.; Romero, N; Dobarganes, MC; Izaurieta, M; Ortiz J.; Wittig, E Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento Masson L.; Izaurieta, M; Ortiz J.; Robert, P; Romero, N; Wittig, E; Urra C. Article SCOPUS GRASAS Y ACEITES (2001)
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage. Masson L.; Urra C.; Izaurieta, M; Ortiz J.; Robert, P; Romero, N; Wittig, E Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Fatty acid composition and proximate of seven fish species of Eastern Island Romero, N; Robert, P; Masson L.; Pineda R. Article ISI ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION (2000)
Fat deterioration in deep fat frying of «french fries» potatoes at restaurant and food shop sector Masson L.; Robert, P; Izaurieta, M; Romero, N; Ortiz J. Article GRASAS Y ACEITES (1999)
Performance of polyunsaturated oils during frying of potatoes in fast food shops: Formation of new compounds and correlations between analytical methods Comportamiento de aceites poliinsaturados en la preparación de patatas fritas para consumo inmediato: Formación de nuevos compuestos y comparación de métodos analíticos Masson L.; Robert, P; Romero, N; Izaurieta, M; Valenzuela S.; Ortiz J.; Dobarganes M.C. Article GRASAS Y ACEITES (1997)


Carotenoid Pigments, Polyphenols, Tocopherols and Fat Composition of Extra Virgin Olive Oils Produced in Chile Portilla G; Robert, P; Sepúlveda B.; Romero, N ConferencePaper ISI ACTA HORTICULTURAE (2014)
Bioactive Compounds in Toppings from Colored Cactus Pear Cultivated in Chile Morales M.; Sáenz C.; Robert, P ConferencePaper ISI SCOPUS ACTA HORTICULTURAE (2009)


Polyphenol content and antioxidant activity of maqui (Aristotelia chilensis Molina Stuntz) during fruit development and maturation in Central Chile Paz Robert; Miguel Gómez; Juan Pablo Zoffoli; Gloria Montenegro; Carolina Fredes Note SCIELO CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2012)


Improving the performance of lipid systems through controlled release of microencapsulated flavonoids. Paz Robert Proyecto (3)
Stability and kinetic release of spray-dried encapsulated antioxidants using native and modified polysaccharides. Paz Robert Proyecto (3)
Water-free spray-drying: a novel strategy for the microencapsulation of fish oil (EPA and DHA). Study of microparticles properties, stability and release behavior in food models. Paz Robert Proyecto (3)
Design of microparticles as delivery systems for vegetable oils rich in omega-3: impact of the location of antioxidants and oxygen scavengers on the lipid oxidation”. Paz Robert Proyecto (0)


Phytochemicals and Traditional Use of Two Southernmost Chilean Berry Fruits: Murta (Ugni molinae Turcz) and Calafate (Berberis buxifolia Lam.) Fredes, C.; Parada A.; Salinas J.; Robert P. Review ISI SCOPUS FOODS (2020)
Dermal Collagen Stabilization by Polyphenols and Spray Drying as an Encapsulation Strategy Anazco C.; Rojas A.; Gonzalez I.; Castro M.A.; Robert P.; Oyarzun-Ampuero F. Review ISI SCOPUS (2018)
The Encapsulation of Anthocyanins from Berry-Type Fruits. Trends in Foods Robert, Paz; "Fredes, Carolina" Review ISI SCOPUS MOLECULES (2015)
The powerful colour of the maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) fruit Fredes, C.; Robert, P Review SCOPUS Journal of Berry Research (2014)
Acrylamide in fried potatoes: An updated review Masson L.; Munoz, JR; Romero, N; Camilo, C.; Encina C.; Hernández L; Castro J.; Robert, P Review GRASAS Y ACEITES (2007)

Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Nalda Romero

Profesora Asociada

Ciencia de los Alimentos

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Cristina Vergara

Investigadora

Centro regional de Investigacion la Platina

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

Lilia Masson

Presidenta

UNIVERSIDAD DE CHILE

santiago, Chile

Begoña Gimenez

INVESTIGADOR ASOCIADO

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Paula García

Assistant Professor

Nutrition

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Carmen Saenz

Profesora Titular

Agroindustria y Enología

Universidad de Chile, Fac. Ciencias Agronomicas

Santiago, Chile

Jaime Ortiz

Profesor Asoociado

Ciencia de los alimentos y Tecnología química

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Javier Parada

Profesor asociado

ICYTAL

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

Gloria Montenegro

Profesor Titular

Departamento Ciencias Vegetales

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

Paula Jiménez

Assistant professor

Nutrition

Universidad de Chile

Santiago, Chile

José Santos

Professor

Chemistry

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Santiago, Chile

Estefanía González

Directora de Escuela de Salud

Dirección de Pregrado

Universidad de O'Higgins

Rancagua, Chile

Jose del Valle

Profesor Asociado

Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Pedro Bouchon

Profesor Titular

Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Andres Bustamante

Académico

Nutrición

Universidad de Chile, Facultad de Medicina

Santiago, Chile

Patricio Romero

Investigador

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Andrea Silva

Profesor Asistente

Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Juan Zoffoli

Associate Professor

Fruticulture and enology

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

Carolina Fredes

Profesor Asistente

Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición y Dietética

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Eduardo Soto

Profesor Titular

Química Orgánica y Fisicoquímica

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Andrew Quest

Full Professor

Biologia Celular y Molecular

FACULTAD DE MEDICINA, UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Rocio Santander

Encargada de Laboratorio, Equipos de UHPLC-MS y GC-MS/MS

Departamento de Ciencias del Ambiente, Facultad de Química y Biología

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Juan de la Fuente

Profesor Titular

Ingeniería Química y Ambiental

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Valparaíso, Chile

Armando Rojas

Profesor Titular, Director de Laboratorio Investigaciones Biomédicas

Ciencias Preclínicas

FACULTAD DE MEDICINA, UNIVERSIDAD CATOLICA DEL MAULE

Talca, Chile

Alejandra Parada

Instructor Adjunto

Pontificia Universidad Católica de Chile

Chile

Manuel Palma

Tamara Gorena

Académico

Silvicultura

Universidad de Concepción

Concepción, Chile

Lisette Leyton

Full Professor

Cell and Molecular Biology

FACULTAD DE MEDICINA UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Betsabet Sepulveda

JEFE DE LABORATORIO

CEPEDEQ

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Veronica Dueik

Pontificia Universidad Catolica de Chile

Santiago, Chile

Marcelo Kogan

Academico

Quimica Farmacologica y Toxicologica

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Marlene Gebauer

Profesor Asistente

Departamento de Ciencias Vegetales

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE (PUC)

Santiago, Chile

Carolina Añazco

Profesora Asociada

Universidad San Sebastián

Valdivia, Chile

Marcos Flores

academico

de Horticultura

Universidad de Talca

TALCA, Chile

Camilo Quezada

Profesor Asistente

Fonoaudiología

Universdidad de Chile

Santiago, Chile

Macarena Martínez

Profesor Asistente

Departamento de Fonoaudiología

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Vilma Quitral

Asesoría

Granotec

Santiago, Chile

Edgar Uquiche

Profesor Asociado

Ingeniería Química

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Temuco, Chile

Ileana González

Profesor Adjunto

Ciencias Preclínicas

Universidad Católica del Maule, Escuela de Medicina..

Talca, Chile

Juan Carmona

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Paulo Diaz

Profesor Asociado

Escuela de Nutrición y Dietética

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Santiago, Chile

Wladimir Silva

Académico

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Nora Lutz

Directora Departamento Salud Pública

Salud Pública

UNIVERSIDAD DE VALPARAISO

Valparaiso, Chile

Paz Soledad Robert Canales

Líneas de Investigación

Educación

Ciencia Exactas. Mención Química, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2005

Magister en Nutrición. Mención Planificación Alimentario Nutricional. , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1999

Químico, Licenciado en Química, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 1988

Experiencia Académica

Profesor Titular Full Time

Experiencia Profesional

Académico Full Time

Formación de Capital Humano

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ConferencePaper (2)

Note (1)

Proyecto (4)

Review (5)