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Critical reviews in food science and nutrition  (2016)

Interactions between Starch, Lipids, and Proteins in Foods: Microstructure Control for Glycemic Response Modulation.

Parada, Javier; Santos, Jose L

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Título de la Revista: Critical reviews in food science and nutrition
Volumen: 56
Asunto: 14
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 9
Página final: 2362
DOI/URL:

10.1080/10408398.2013.840260